ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
ISO 22000:2018, gıda zincirinde yer alan kuruluşların gıda güvenliği tehlikelerini sistematik şekilde belirlemelerine, değerlendirmelerine ve kontrol altına almalarına yardımcı olan uluslararası bir gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır.
Standart; güvenli gıda üretiminin sağlanması, gıda güvenliği risklerinin yönetilmesi, ilgili yasal ve düzenleyici şartların takip edilmesi ve gıda zinciri boyunca etkili iletişimin kurulmasını destekler.
ISO 22000:2018, gıda güvenliği yönetiminde HACCP ilkelerini de dikkate alır ve tehlikelerin önceden belirlenerek uygun kontrol yöntemlerinin oluşturulmasını esas alır.
ISO 22000 ve HACCP
HACCP, gıda güvenliği açısından oluşabilecek biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin belirlenmesi ve kontrol altına alınmasına yönelik sistematik bir yaklaşımdır.
ISO 22000 ise HACCP yaklaşımını daha geniş bir yönetim sistemi yapısı içerisinde ele alır. Bu kapsamda kuruluşun süreçleri, sorumlulukları, iletişim yapısı, performans değerlendirmesi ve sürekli iyileştirme faaliyetleri de sistematik şekilde yönetilir.
ISO 22000:2018’in Sağladığı Faydalar
- Gıda güvenliği tehlikelerinin sistematik şekilde belirlenmesini ve kontrol edilmesini destekler.
- Güvenli ürünlerin tüketiciye ulaştırılmasına katkı sağlar.
- Gıda güvenliği risklerinin daha etkin şekilde yönetilmesini sağlar.
- Yasal ve düzenleyici yükümlülüklerin takibini kolaylaştırır.
- Gıda zinciri boyunca iletişim ve koordinasyonun geliştirilmesine katkı sağlar.
- Üretim süreçlerinin daha kontrollü ve izlenebilir şekilde yürütülmesini destekler.
- Uygunsuzlukların ve ürün kayıplarının azaltılmasına yardımcı olur.
- Müşteri ve tüketici güveninin geliştirilmesine katkı sağlar.
- Sürekli iyileştirme yaklaşımını destekler.
- Diğer yönetim sistemleriyle entegre bir yapı kurulmasını kolaylaştırır.
ISO 22000 Kimler İçin Uygundur?
ISO 22000:2018, gıda zincirinin herhangi bir aşamasında faaliyet gösteren kuruluşlarda uygulanabilir.
Bu kapsamda;
- Gıda üreticileri,
- Gıda işleme ve paketleme kuruluşları,
- Hammadde ve katkı maddesi tedarikçileri,
- Depolama ve lojistik firmaları,
- Ambalaj üreticileri,
- Toplu yemek ve catering hizmeti veren kuruluşlar,
- Perakende ve dağıtım kuruluşları
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni uygulayabilir.